碧螺春香   一探三峽飲茶文化

新北市三峽是台灣唯一的專業炒菁綠茶產區，區內雪山系連綿邊境，常年雲霧繚繞，是茶園的最佳產地。三峽農友開墾種茶歷史已逾200年，尤以碧螺春最聞名遐邇，那凝聚春日的嫩翠芬芳和時雨的茶香，讓您走一趟三峽，都能沾染碧螺春的迷人餘韻。

春日茶香

清明節過後，融合了暖陽與時雨的春蕊茶芽，正逐漸萌發，一心二葉的嫩葉，迎著露水嬌嫩欲滴，帶著清香的茶葉，經過靜置、萎凋、炒菁，微微的牧草味、嫩綠的茶色、清甜甘爽的回韻，三峽碧螺春悄然引領季節走向春日。

品味三峽碧螺春
碧螺春屬於幾乎不發酵的綠茶，更因茶水澄清、口感清爽，為中國十大名茶之一，尤以江蘇省的洞庭碧螺春為茶中之最，因「香味特別強烈」便有「嚇煞人香」稱呼。不過在三峽，碧螺春從濃厚的茶香轉化為清甜淡雅，因為三峽的茶樹種是全台獨有的「青心柑仔」。
要說青心柑仔的來源，就連詢問當地耆老都不一定有個答案。目前只知自清朝開淡水港通商之時，三峽就已經廣植茶樹。日治時期，受到西方文化的影響，台灣各地轉而專注生產紅茶類茶葉出口外銷，三峽的碧螺春一度沒落。直到1945年台灣光復後，從中國華中、華北來台的國軍將士們，固有喝綠茶的生活習慣，因此三峽茶區重新開始生產碧螺春。
一般綠茶的製做過程幾乎不發酵，一採下來就進入炒菁程序，但耆老們都說喝這樣的綠茶容易傷胃，且茶的香氣稍嫌不足。而碧螺春因多了前面8→12小時的靜置萎凋，讓茶葉達到5%左右的輕發酵程度，再進入炒菁，回甘的舒爽口感特別強烈。
想要喝上一杯上等碧螺春，春天是最佳時機，此時茶農會運用春、冬採摘的茶蕊嫩芽來炒製，因其蘊含甘甜鮮味的「茶胺酸」，和獨特清揚的綠豆仁、牧草、甘蔗等草本類植物的宜人香氣，啜飲而下，如沐春風、輕盈甘口。

茶之古道

前身為「日本三井物產株式會社」的台灣農林，是全台知名的百年老字號製茶廠，在三峽、銅鑼、大溪、魚池等地都有茶廠，是日治時期台灣最大的茶葉企業，引領台灣茶文化的發展，因此談到製茶歷史，走訪一趟農林百年茶園勢在必行。

熊空茶園散策
從竹崙里的鄉路一路往上行，到海拔約700公尺的地方，就可以抵達熊空茶園。最初讓人感受到的是陣陣涼意，微風含著水氣吹來，下午時熊空容易起霧，卻也形成茶葉最適合的生長環境。熊空茶園共占地168公頃，足足有7個大安森林公園面積大，站在稜線上的觀景平台，有機茶園和蒼山翠谷盡入眼簾，能見度高時，更可眺望台北盆地，且隨著四季幻化，不同時節前來都能領略截然不同的綺麗景致。
茶園內種植了不同種的茶樹，雖台灣農林一開始是以生產紅茶為主，不過近年推廣有機栽植和地區化差異，熊空茶園重拾三峽碧螺春，並投入青心柑仔茶樹的研究，運用回甘的特性，調整不同的發酵時間、烘焙和揉捻手法，也能配製成青心烏龍，讓同種茶葉幻化出不同風味。
想體驗碧螺春的風味，推薦您可向經驗豐富的製茶師請教泡茶祕方，對於碧螺春的最佳泡法，茶師與我們分享八字口訣：「溫杯、醒茶、高沖、細流」，讓茶葉在正確溫度的茶水中，得到充分舒展，喚醒碧螺春的茶多酚，撲鼻香味緊接而來更彰顯碧螺春「嚇煞人香」的名號。

享飲茶樂

除了單純品茗，茶葉的枝微末節，也能磨成茶粉，將嫩綠的春天氣息融入各式甜點，不僅緩解喝茶的澀味，猶如藝術品般的甜點外觀，帶領一波新潮食尚的逆襲，讓喝茶這件事，也可以很文青。

禾乃川豆製所   守護在地文化
禾乃川豆製所是三峽在地社企──甘樂文創所建立，執行長林俊丞14年前回到家鄉，接手即將倒閉的家族肥皂工廠，讓他有機會開始關心這片土地，除了為社區中被放棄的孩子闢建安心的處所，也結合三峽的職人，為孩子們推出一系列的職涯課程。而為了讓二度就業的父母親和青少年學員，與社會重新接軌，林俊丞在2018年，將三峽老街旁、擁有70年歷史的愛鄰醫院改造為合習聚落，創建了禾乃川豆製所。
堅持選用台灣本土、無毒、小農契作的黃豆，禾乃川豆製所推出豆腐、豆干、豆皮、豆漿、豆花、釀酵味噌、甘酒等多樣化的產品，還摻入三峽名茶碧螺春，做出獨一無二的碧螺春豆乳冰淇淋、碧螺春豆腐冰等，從主角到配角，不論是豆渣餅、蜜黃豆、蜜黑豆，濃醇的豆味是兩道冰品的主軸，而碧螺春的茶香，則隨著最後灑上的茶粉慢慢現身，最後入喉的瞬間，回甘的甜味從喉韻深處湧上，相當有層次。

NineSky   九天咖啡廳享美食美景
傳統宮廟旁竟出現了網美打卡的咖啡廳景點？位於三峽鳶山半山腰的七玄宮，侍奉九天玄女，在廟埕的一旁則有貨櫃屋打造的彩虹咖啡廳「九天」，形成傳統與現代的強烈對比。其實九天是廟公的女兒劉錡蓁回鄉開設，希望能結合在地食材創業，讓更多人可以嚐到頂級千層。
九天的碧螺春千層蛋糕選用北海道鮮奶油、花蓮有機雞蛋、三峽在地有機茶粉等，是團隊磨練3個月才製作出的心血。標榜0.33公釐的手工薄餅皮，加上特製的香緹鮮奶油，經一晚的結合，留存食材最原始的風味，也許外觀樸實無華，卻層層緊密相繫，完美融合、入口即化的口感，令人驚艷。
另外居高臨下的九天，3樓提供觀景，從鳶山眺望三峽，最美的時分是夕陽跟水庫出水口的夜色，可看到大漢溪的攔砂壩，與金黃色的夕陽餘暉相呼應，正是三峽地區獨有的絕美景色。

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