晶華國際酒店集團宣示「非籠飼雞蛋」採購政策

4/26/24

選用健康雞蛋的趨勢日益受到重梘，為支持台灣畜牧產業轉型友善飼養，落實企業社會責任(CSR)及聯合國永續發展目標(SDGs)，跨足國際連鎖旅館品牌的晶華國際酒店集團，宣布2026年底前，台北晶華全館各餐廳將全面採用「非籠飼雞蛋」，集團旗下各酒店餐廳也將陸續跟進，以負責任的採購，改變成千上億辛苦產蛋母雞的處境，讓人與動物、環境共善共好。

晶華國際酒店集團，昨日與長期推動改善各式動物處境的非營利動物保護組織--台灣動物社會研究會、照顧身心障礙者的花蓮黎明教養院共同召開記者會，宣布晶華國際酒店集團的「非籠飼」雞蛋採購政策與期程。

（左）農業部動保司副司長-陳中興、晶華國際酒店集團營運長-吳偉正、花蓮黎明機構三位院生、台灣動物社會研究會副執行長-陳玉敏、花蓮黎明機構執行長-梁桂花

台灣動物社會研究會副執行長陳玉敏指出，台灣至今仍有七成蛋雞是以殘忍落後的「格子籠」方式飼養，2-4隻母雞終生被關在約莫A4大小的格子籠裡。母雞吃喝拉撒都在籠內，無法展現自然行為與天性，甚至造成母雞身心不健康，互相攻擊。養殖業者為了避免造成經濟損失，在飼料中添加各種預防性抗生素，而身心不健康的母雞難以克服劇烈氣候變化與疾病威脅，導致病弱與疫病而遭大量撲殺，讓台灣長期陷入蛋荒、食安與人畜共通疫病散布的風險中！

晶華酒店董事總經理吳偉正表示，落實環境永續一直是晶華集團的使命，4月1日起，已優先於晶華酒店二樓上庭酒廊及Robin’s牛排屋與鐵板燒三家餐廳，改用通過「動物福利標章」嚴格稽核，由黎明方舟牧場身障員工所飼養生產的「非籠飼雞蛋」。吳偉正進一步說明，晶華館內外各餐廳一年的雞蛋用量可達五萬二千公斤，集團的友善採購政策雖然會增加成本，但集團仍願意自行吸收以善盡社會責任、朝著建立綠色永續供應鏈的目標前進。

除了三家餐廳率先使用之外，晶華此次推出的應景母親蛋糕--「莓開眼笑．開心果草莓慕斯」也是選用「非籠飼雞蛋」製作，這款蛋糕是由點心房柯一帆副主廚操刀，曾經榮獲第23屆Gâteaux盃蛋糕技藝競賽、慕斯蛋糕職業組冠軍，柯副主廚以開心果脆餅為底，依序堆疊法芙娜草莓巧克力杏仁海綿、草莓醬、開心果慕斯，最後以草莓慕斯包裹，展現馥郁莓果香氣及豐富口感，「非籠飼雞蛋」的使用也代表對於辛苦產蛋母雞的感謝與尊重。

（左）莓開眼笑．開心果草莓慕斯（右）班尼迪克蛋主餐