國立故宮博物院「神品至寶展」在東京引起熱烈迴響，完美結合故宮文物的「國寶宴」也令日本人相當

驚豔。唯礙於日本當地食材供應有限，國寶宴部分菜色的呈現方式略有變動，因此想品嘗最原汁原味的

國寶宴，還是以台北故宮晶華最正宗。

神品至寶展
為促進台日文化以及觀光交流，國立故宮博物院「神品至 

正宗國寶宴

故宮晶華國寶宴共有9道菜，對於食材選擇極為講究，並精

準掌握料理手法，同時以仿古容器盛裝佳餚，色香味兼

具，因而征服無數老饕挑剔的胃。國寶宴是以菜餚外觀形

似文物、以仿古容器裝盛，或是取古菜精髓等重點設計而

成，共有9道菜，包括故宮開胃小碟、翠玉白菜、弦紋鼎佛

跳牆、白玉錦荔枝、故宮肉形石、元朝雲林鵝、香苗藏鳳

袖、多寶格御點、鮮果毛公鼎等。在東京推出的國寶宴雖強調原汁原味，並將盛裝國宴的餐具也一併運

去，但仍有部分菜餚因食材取得不易而在菜色上略做調整。故宮晶華執行總監楊惠曼表示，東京推出的

肉形石選用的是沖繩產的豬肉；製做翠玉白菜的白菜，因為體形過大必需經過廚

師修剪才能符合需求；鮮果毛公鼎則因沒有冰雕師傅可以配合製做冰雕毛公鼎，

改成以玻璃盤盛裝台灣特色水果芒果加上燕窩來替代。儘管如此，國寶宴仍受到

日本人極大歡迎。楊惠曼說，活動期間共使用了600公斤豬肉和4,800棵白菜來製

做肉形石和翠玉白菜。回國後，她陸續收到日本人寄來的電子郵件，有人讚歎國

寶宴的精緻度有如懷石料理，有人對台灣料理的進步幅度感到驚奇，還有人感謝

故宮晶華將國寶宴搬到日本，讓其年邁的母親無需飛來台灣就能品嘗佳餚。

故宮文物中最讓觀眾嘖嘖稱奇的莫過於「翠玉白菜」和「肉形石」兩

款奇石珍玩，而故宮晶華國寶宴每每在服務人員端上翠玉白菜和肉形

石這兩道菜時，也總是引起席間賓客驚豔和接連不斷的話題，更不忘

當下取出智慧手機拍攝外形極度仿真的菜餚。楊惠曼說，主廚對國寶

宴食材的挑選非常講究，例如翠玉白菜須以10公分長的娃娃菜表現最維妙維肖、肉形石則需挑選豬蹄膀

的腿肉部位最為合宜，絲毫不能馬虎。